蝴蝶鱈魚的做法

原料

鱈魚1條, 蔥姜適量, 秋葵1個, 料酒適量, 青紅椒適量, 胡蘿蔔適量, 香菜適量, 食用油適量

步驟

1 材料:鱈魚1條,蔥、姜適量。

2 配料、調料:料酒、蒸魚豉油、青紅椒、胡蘿蔔、香菜適量、秋葵一個、食用油。

3 鱈魚清理洗凈,用剪刀順肚腹中間剪開後再垂直於脊背剪幾刀,不要剪短,脊背要相連,這樣呈胡蝶狀。

4 魚擺盤中,蔥、姜切絲撒在魚身上,、魚太大了有40厘米長,鍋不夠大,只好切斷,親家的鍋大、魚小的話可以不用切斷的,效果會更好。

5 放入鍋中大火開鍋蒸10分鐘,虛蒸5分鐘即可。

6 蒸魚的功夫來整理調料、配料,秋葵、青紅椒切薄片,胡蘿蔔、香菜切沫,大蒜剝皮洗凈

7 大蒜砸成蒜泥。

8 蒸好的魚頭、魚尾。

9 蒸好的魚身子。

10 小心拼擺入盤中呈蝴蝶型狀呢,魚大隻好這樣了,剝去蔥、薑絲。

11 炒鍋預熱加入食用油低溫加入蒜泥炒香。

12 加入其它配料翻炒均勻。

13 加入蒸魚豉油。

14 翻炒均勻做好料汁。

15 料汁澆到魚身上。

16 魚段周邊擺上、青紅椒片、秋葵片裝飾。

17 成品上桌,肉質鮮嫩,造型美觀、宛若蝴蝶。


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