高粉250克, 即發乾酵母3克, 砂糖40克, 鹽3克, 奶粉10克, 蛋25克, 水130克, 黃油25克
1 將除黃油外的所有麵糰材料混合，揉至麵糰表面光滑，麵筋擴展。加入軟化的黃油，揉至擴展階段後取出，放在盆中進行第一次發酵。
2 用中指沾一點高粉，在麵糰中央戳一個洞，不反彈，不下陷，能保持原狀即表示發酵完成
3 基礎發酵完成後，分成等量的24個麵糰（20克一個），滾圓後蓋上保鮮膜室溫下鬆弛15分鐘
4 將鬆弛後的麵糰擀成圓形，每4個一組錯開一些排在一起，底部放適量蜜紅豆
5 從鋪有蜜紅豆的一邊開始自下而上捲起來
6 從中間切開
7 切面向下，排入8寸派盤或馬芬模中
8 最後發酵至兩倍大，表面刷蛋液
9 長帝CKTF-30GS，上管190度，下管160度，中下層，15分鐘