花蛤半斤, 雞蛋一枚, 蔥花適量, 鹽適量, 麻油適量, 生抽適量
1 買回來的花蛤養水裡，水裡滴入幾滴食用油促其快速吐沙，撈出洗凈。
2 鍋內燒開水，放入生薑片，料酒，倒入花蛤。
3 再次煮沸，一隻只花蛤都開了口。
4 撈出開口的花蛤重新洗凈，沒有開口的丟棄，說明是死的。
5 一隻雞蛋加少許鹽打勻，倒入涼開水調勻，放入煮過的花蛤，封上保鮮膜。鍋內水燒開，大火蒸10分鐘悶五分鐘就可一出鍋啦。
6 出鍋後撒入蔥花，倒入少許麻油，淋上生抽即可。
花蛤一定要處理好，不然嚴重影響整個蛋羹的口感哦。