原料

牛肉200克, 豬肉100克, 洋蔥100克, 水（調餡兒）8湯匙, 植物油3湯匙, 香油1湯匙, 生抽2湯匙, 五香粉0.5茶匙, 鹽0.5茶匙, 麵粉400克, 熱水（和面）210克, 鹽0.5茶匙

步驟

1 先製作餅皮 麵粉和鹽混合，將熱水慢慢加入到麵粉中，邊加水邊用筷子攪動麵粉，成雪花狀

2 將所有麵粉揉成麵糰，醒10分鐘，再揉幾下，再醒15分鐘左右

3 將麵糰搓成長條，切成大小均勻的20個劑子

4 面板上撒上麵粉防粘，用手將劑子按扁。醒15分鐘。

5 用擀麵杖擀成薄片（可以用手捏成），中間厚點

6 可以在醒面的空檔來調餡兒。 豬肉和牛肉混合，因為這次買的牛肉比較瘦，我就加了點豬肉，也可以只放牛肉的。加適量水，不斷沿一個方向攪拌。再加入植物油和香油，不斷攪拌，上勁兒。

7 再將洋蔥丁加入

8 調入生抽、五香味繼續攪動，差不多上好勁兒了，再加入鹽，直至混合均勻。整個過程都是沿一個方向攪的

9 用面片包上適量的餡兒。

10 團成團兒，收口朝下，按扁

11 電餅鐺燒熱，刷上薄薄一層油，將餡餅正方面各煎30秒左右，表面金黃時加入1/3碗水，再燜4分鐘左右就好了

12 來張成品圖。

小技巧

1、牛肉有點干，所以這次的水放得多些。水的量可以自己調整，只要先將肉劃散，然後上勁兒就可以了。

2、還是那句話，調餡的時候鹽要最後加，因為放的過早，肉餡容易出水，就不能成團兒了。