剁椒魚頭的做法

原料

胖頭魚1, 剁椒1瓶, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量

步驟

1 用到了胖頭魚頭1個(三文魚頭也不錯的,大點的超市有賣還比胖頭魚便宜些),剁椒我用了1瓶,還有適量的蒜瓣和蔥姜。

2 蒜瓣剁碎備用

3 魚頭抹少許鹽腌制10分鐘,然後在盤子上墊上蔥姜把魚頭支起來。

4 鍋中坐油小火煸香蒜碎,蒜碎變黃時盛出備用。。

5 蒸鍋里加入水燒開,放入魚頭大火蒸3分鐘,這時候盤子底部就出現了一些汁,這個水比較腥最好倒掉。

6 魚頭上鋪上剁椒,這會已經蠻漂亮了。剁椒放的多,所以我就沒有在放鹽了,吃的時候蘸這湯汁也不會淡的。

7 在撒上蒜碎。入鍋中在蒸8分鐘(魚頭大的話可以適當多蒸幾分鐘)。

8 蒸好後不要著急拿出來,讓裡面的蒸汽在蒸一下,我感覺這樣比較好吃。等個2、3分鐘就可以拿出來了,一道色香味俱全的菜就成功了。


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