原料

上好五花肉適量, 香菜適量, 八角適量, 香葉適量, 白糖適量, 蒜片適量, 干紅辣椒適量, 食用鹽適量, 味精適量, 雞精適量

步驟

1 準備好蔥段，八角、香葉、干紅椒、蒜片備用

2 將五花肉改刀

3 鍋至旺火上，放適量水燒開後下入改過刀的五花肉煮2分鐘左右撈出待涼

4 將綽過水的五花肉改成厚約1cm左右，長約5cm左右的長方塊備用

5 鍋內放油燒熱，放入備用的蔥段、薑片、八角、干紅辣椒炒出香味

6 放入白糖適量翻炒

7 把改好刀的肉塊放入鍋內翻炒，同時放入醬油少許上色，待七成熟後加入食鹽，味精、雞精等調料繼續翻炒入味。

8 將入味後的肉塊整齊的碼入碗內

9 放入蒸鍋內蒸至8-10分鐘即可

10 把蒸好的肉塊取出翻碗裝入盤內

11 扣肉四周加香菜圍邊，蒜片點綴