原料

鰱魚頭1000克, 粉皮150克, 酸菜100克, 油適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 老抽適量, 蔥適量, 姜適量, 辣椒適量, 胡椒粉適量, 雞精適量

步驟

1 準備食材

2 鰱魚頭去鰓，去鱗，去肚，洗凈瀝干，鍋里油熱，放入魚頭

3 兩面煎透

4 加蔥結，薑片，辣椒

5 加適量清水，加料酒

6 加糖，老抽，

7 大火煮12分鐘

8 放入粉皮

9 放入洗好的酸菜煮5分鐘

10 加鹽

11 加胡椒粉煮1分鐘

12 加雞精，撒些蔥段即可

小技巧

1.如果不放老抽，做成魚湯也很好吃。

2.魚要煎透才不腥。