原料

羊蠍子適量, 香菜幾根, 八角三個, 丁香數粒, 小茴香適量, 草果一個, 香葉四片, 花椒適量, 胡椒適量, 大蒜五瓣, 食鹽適量, 老抽1勺, 雞精適量, 生抽3勺

步驟

1 將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨...

2 將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水...

3 準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...

4 準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用...

5 鍋中倒入適量的食用油加熱...

6 油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香...

7 將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒...

8 加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...

9 往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時...

10 我燉了一個小時後還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了..

11 成品圖

12 再來張成品圖

小技巧

1.羊蠍子一樣煮到軟爛才能夠味...

2.羊蠍子煮之前一定要泡出血水，這樣就不用再綽水了，因為綽水會便羊蠍子中的營養流失...