簡介

米線有彈性爽滑。

原料

建水米線250克，魷魚3條，西生菜1顆（像捲心菜一樣，我們吃漢堡包里的那種生菜，比較脆），姜，蒜，雞蛋2個，生抽，黑胡椒粉

步驟

1、米線要用水泡軟，通常要3-4個小時，西生菜洗凈，撕開備用。 2、雞蛋打散，魷魚切成魷魚花。 3、魷魚熱水燙過，然後過涼水，淋干備用。 4、鍋里的油燒熱，把雞蛋煎成8分熟，撈出備用。 5、鍋里放入油，燒熱，倒入姜和蒜片，倒入撕開的西生菜，加少量鹽，放在盤子裡備用。 6、平底不粘鍋，倒入油，然後加入姜和蒜煸香。 7、倒入米線翻炒，然後倒入適量的生抽。 8、倒入飛過水的魷魚，加少量鹽，倒入雞蛋和西生菜。 9、炒勻即可裝盤。

小技巧

1、用平底不粘鍋，找米線，這樣不容易粘鍋。 2、西生菜單獨炒這樣，不會出太多水。 3、雞蛋也單獨炒，鍋里的油燒的很熱，倒入雞蛋液，不要馬上攪拌，讓雞蛋膨脹，成型，再攪拌，否則雞蛋太碎了，賣相不好。