豬肝300g, 菜椒75g, 杏鮑菇80g, 澱粉適量, 蔥10g, 姜5g, 干黃醬20g, 五香粉2g, 胡椒粉1g, 鹽少許, 花生油30ml
1 豬肝用清水浸泡30分鐘。
2 用刀將豬肝片薄片。
3 將切好的豬肝入鍋中焯水。
4 盛出，控水。
5 焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉。
6 抓勻腌制5分鐘。
7 菜椒去籽洗凈切片。
8 杏鮑菇洗洗凈切片。
9 干黃醬加適量清水合成醬汁。
10 熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。
11 放入菜椒和杏鮑菇。
12 翻炒至斷生。
13 放入腌制好的豬肝。
14 旺火翻炒10秒鐘。
15 加入調好的黃醬。
16 旺火翻炒20秒關火即可。
豬肝在炒之前一定要浸泡30分鐘以上。
炒制時間不要太長。