羅秀米粉

簡介

    春節回家,羅伯母給了兩袋桂平特產羅秀米粉我們帶上南寧。我欣喜不已,記得去年突發奇想要吃米粉酸,遍尋南寧購買羅秀米粉,終於在五象廣場的超市找到。其實羅秀米粉在南寧開有粉店,然而只賣濕粉,我想要乾粉每次都被告知無乾粉賣,令我失望不已。要想吃到合乎自己胃口的羅秀米粉,還是要得自己動手。    羅秀米粉因產於廣西桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一,被譽為「中國一絕」。羅秀米粉以條細勻稱,外觀潔白、油亮,質地柔韌,耐煮,細膩,潤滑,食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗:將曬好的米粉折成一卷,用力向牆壁猛擲20次而不碎;用剛切好的粉絲150根(重約200克)掛在橫木上,能將70公斤重的小伙子吊起並在上面盪鞦韆。1985年,中央電視台、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題,將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後,知名度更高。     我這次做的是炒羅秀米粉,其實羅秀米粉除了炒之外還能做酸米粉,干撈,煮粉等,以後再逐一介紹

原料

羅秀米粉,香腸,青菜,油,鹽,蚝油,生抽,老抽,芝麻醬,芝麻

步驟

1.鍋里放水,煮沸,下羅秀米粉,大火煮一分鐘,撈起,過冷水,瀝干 2.鍋里的水倒掉,燒熱,放少量油,油熱放切好的香腸片,小火炒至略透明。 3.芝麻醬用芝麻油稀釋,加生抽,老抽,蚝油,鹽調勻,把瀝干水的米粉放進調料里拌勻 4.把米粉倒進鍋里和香腸混合,用中火慢慢炒干水分,我喜歡炒到有點黃黃的焦的狀態。下青菜一起炒熟即可(我喜歡濃濃的醬油色,後來又加了點老抽)


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