原料

肋排250克, 香菇十枚, 楊梅酒二茶匙, 老抽一茶匙, 鹽半茶匙, 糖一茶匙, 姜一塊

步驟

1 1.準備好所需原料（姜切絲，香菇切片，肋排入熱水汆去血水備用）；

2 2.起油鍋大火入薑絲爆香（變色前下入排骨）；

3 3.排骨翻炒至變色後（中火），再加入楊梅酒（此時楊梅不要放）繼續翻炒約五分鐘；

4 4.加入香菇，楊梅，老抽，糖，鹽，水蓋住鍋中食材，中火燒開後轉小火燒約四十分鐘，收汁。

5 5.出鍋的楊梅排骨。

小技巧

1.其實這道菜的特點就在於楊梅酒（製作相當簡單：就是春天選用新鮮的楊梅和黃酒泡製的）；

2.因為有了楊梅的緣故，所以燒好的排骨不油膩；

3.有種糖醋排骨的酸甜和楊梅的濃香。