麵粉150克, 豬油55克, 玉米油25克, 水30克, 蜂蜜15克, 白砂糖15克, 市售雲腿餡250克
1 準備麵糰料
2 將蜂蜜、白糖和水倒在一起攪拌均勻
3 玉米油倒入融化的豬油中，攪拌均勻
4 將糖水倒入油中，攪拌均勻
5 麵粉倒入碗中，中間扒個窩
6 少量多次倒入糖油液
7 逐漸與麵粉拌和
8 最後調成柔軟的麵糰
9 將麵糰分成10份
10 餡也分成10份
11 將麵糰按成中間厚，邊緣薄的圓片
12 放入餡料
13 包起
14 收口向下放入烤盤中，稍稍按扁
15 全部做好
16 放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-30分鐘，
17 表面金黃，即可出爐
這裡做的是50克左右一個的月餅，皮餡比為1:1，喜歡皮厚的也可以按3:2。不建議降低皮的比例。硬殼月餅的特點就在那層皮，太薄就沒那感覺了。