麵粉500g, 韭菜400g, 雞蛋200g, 蝦皮適量, 姜適量, 油適量, 鹽適量, 花椒粉適量
1 麵粉加溫水和成團，略醒一會。
2 韭菜洗凈切碎，姜切成末和蝦皮一起拌好。
3 鍋中倒入油燒開。
4 倒入打好的蛋液。
5 不停的攪拌。
6 直到呈現顆粒的絮狀。
7 將炒好的雞蛋碎拌入韭菜。
8 加入油、鹽、花椒粉攪拌好。
9 醒好的麵糰搓成條狀。
10 切成劑子。
11 取一個劑子按扁，擀成皮。
12 包入適量餡料。
13 收口包好，依次做好其它的。
14 水燒開，下入包好的餃子煮熟就可以了。
在煮餃子的時候添幾次涼水，餃子好熟。