原料

中筋麵粉適量, 乾酵母適量, 奶粉適量, 溫水適量, 白糖適量, 紫薯適量

步驟

1 紫薯去皮洗凈切塊

2 紫薯去皮洗凈切塊

3 上鍋蒸至軟爛，搗成紫薯泥

4 酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，麵粉盆中加奶粉、白糖，紫薯泥拌勻，分次加入酵母水

5 揉成軟硬適中麵糰，包上保鮮膜進行發酵

6 麵糰揉搓成條狀,切成均勻的小劑子，撒少許麵粉擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

7 將5片面片如圖層層壓疊

8 用筷子在面卷中線位置邊壓邊滾動面卷，來回幾次使面卷斷開呈花朵狀往下輕壓，

9 將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10－20分鐘

10 將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發酵約10－20分鐘

11 大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸15分鐘。關火，3分鐘後揭蓋出鍋

12 取出裝盤ok

13 可隨便進行裝飾

14 ok就好

15 晚上做的，相機不給力呀，顏色都變了

小技巧

1、面片擀制的要大小、薄厚均勻

2、擀好的面片撒上少許薄面，可使面片之間既不粘連，蒸的時候又容易開放

3、玫瑰花生坯最後發酵時間不宜過長，避免變軟膨脹變形。

4、可選用南瓜、莧菜汁、紅曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同顏色、味道的花捲。