原料

中筋麵粉（水油皮）200克, 豬油（水油皮）80克, 中筋麵粉（油酥）120克, 豬油（油皮）60克, 紅豆沙300克, 牛奶55克, 細砂糖60克, 蛋黃液刷表面, 黑芝麻適量

步驟

1 準備好所有材料

2 水油皮和油酥和成麵糰

3 靜置20分鐘

4 兩個麵糰都分成16等份

5 將油酥裹進水油皮里

6 封好口，搓圓

7 再用擀麵丈擀成麵皮

8 三次結束，靜置20分鐘

9 將靜置好的麵糰按扁，包入紅豆沙

10 揉圓，用擀麵丈按扁

11 用刀或剪刀如圖剪10-13刀

12 旋轉45度把每一條都按扁

13 ～～

14 碼在烤盤裡

15 刷上蛋黃液，中間撒適量黑芝麻

16 ～～

17 烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右，表面上色即可

18 成品圖～～

小技巧

1.對於麵粉的選擇，很多配方里都不同，家裡做餃子剩的麵粉還挺多，我就用了～

2.做酥皮的時候，就是疊被子，重複疊三次就可以了，靜置20分鐘左右再包餡料～

3.陷料可以隨自己喜歡，如鳳梨陷，草莓餡應該都很好吃～～

4.做菊花酥整形的時候動作小心點，以免菊花瓣弄斷掉

5.烤到最後的時候最好在烤箱邊上，上色即可，以免過度烘烤焦糊掉