鰱魚1000g, 蔥適量, 姜適量, 香菜20g, 泡紅椒20g, 油適量, 鹽適量, 醬油適量, 料酒適量, 糖適量, 醋適量
1 魚清洗凈，除去魚鱗和內臟。
2 用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，腌十分鐘。
3 蔥姜切好備用。
4 鍋中倒入適量油，燒熱。
5 用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
6 等到一面定型後翻到另一面。
7 兩面呈現金黃色即可。
8 倒入適量醬油。
9 加入醋和料酒。
10 往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
11 加入適量白糖和鹽調勻。
12 放入切好的蔥和姜。
13 蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。
14 出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
1.可以在炸的時候裹些澱粉，味道也很好。
2.魚要事先腌一會，會很好入味。