原料

花生米200克, 鹽3勺, 花椒少許, 八角3個

步驟

1 取一個大碗，放入八角和花椒。放入3勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒。用溫水把鹽化開，用勺子攪勻。

2 把花生米洗乾淨，泡進水裡。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那麼脆。浸泡大半天就可以了，可以頭天泡第二天做。 把泡好的花生撈出來，控干水。放到微波爐專用小蒸籠內，用碟子也可以。把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多，可以多做幾次。

3 要高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘。取出後，把花生米翻一下，晾涼。第二次放微波爐中微3分鐘，然後取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短。微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了。