紅棗豆沙包的做法

原料

江豆500克, 紅棗500克, 麵粉1000克, 發酵粉10克

步驟

1 江豆用水泡發,可前一晚就開始泡上。用水泡過,煮的時候省時間,短時間內很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子,放鍋中,加水開始煮。 將紅棗用水沖洗乾淨。

2 加水泡半小時,這樣煮的時候比較容易煮熟。 豆子煮至吃起來面面的,就可以撈出來了。把紅棗放入剛才煮豆子的水中,接著煮。江豆和紅棗不同時煮的原因是,江豆煮的時間長一些才可以熟,到時候棗就煮爛了,棗的甜味被煮到水裡,吃棗的時候就沒什麼甜味了,營養也會流失很多。

3 煮棗的時間,把江豆用勺子壓成豆沙,壓的不太碎也沒關係,吃起來有嚼頭。 紅棗大約煮10分鐘就可以了,把煮好的棗撈到豆沙里。把棗和豆沙拌勻,餡料就做好了,喜歡吃甜味的可以放一些紅糖。棗本身有甜味,吃起來口感也不錯,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。

4 將拌好的豆沙餡,用手揉成一個個球狀,這樣包的時候,就可以節約很多時間。將面加酵母粉和水和好,發至兩倍大,就可以了。冬天發麵不容易發開,可以前一晚上把面和好,第二天包。 將面揉勻,揉成長條狀,用手揪成一個個劑子,大小跟剛才團好的豆沙球一般大即可。

5 把劑子用手揉光滑,用擀麵杖開始擀。 擀成中間厚點,邊緣薄點的圓形劑子就可以了。 將擀好的劑子放左手心,用手拿一個豆沙餡球放中間。

6 右手開始捏褶。 褶子捏一圈,將豆沙包封好口了。 倒扣在案板上,用雙手搓圓,一個豆沙包就做好了。

7 依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方餳15分鐘。 鍋中的水燒開後,把篦子上鋪上濕布,把豆沙包依次放上去,中間要留一定間隙,否則蒸的過程麵糰膨脹會粘在一起。 大火蒸20分鐘,皮薄餡大的紅棗豆沙包就做好了。


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