原料
糯米粉200g, 澄粉70g, 細砂糖60g, 食用油40g, 牛奶和開水適量, 吉士粉(黃)適量, 紅曲粉(紅)適量, 食用竹炭粉(黑)適量, 抹茶粉(綠)適量, 黃油50克, 雞蛋2個, 澄粉35克, 麵粉20克, 吉士粉20克, 牛奶100克, 白糖60克
步驟
1 先按配料表做奶黃餡:雞蛋打散,加入白糖,打至松發,將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻
2 將麵粉、澄粉、吉士粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
3 蛋黃麵糊放在鍋里隔水蒸,中小火二十分鐘左右,邊蒸邊攪拌幾次
4 直到蛋黃麵糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火,就成了香香的奶黃餡了,放涼備用。
5 現在做麵糰了:先將澄粉用開水燙熟
6 混入其它材料拌勻
7 揉成一個麵糰
8 把麵糰分成五份,加入各色著色粉,捏揉均勻,加上本色就是五色了
9 取一小塊麵糰,搓圓按扁,放上奶黃餡收口搓圓
10 在麵糰表面用刷子蘸水刷一下,然後粘上用各色麵糰剪出小鳥的眼晴、眉毛、嘴、羽毛、尾巴等
11 差不多的方法做出各色各式的小鳥還有小豬,底下帶白的可以先搓個橢圓按扁放底下包上來.
12 做好的小鳥都放在蒸籠上,隔水中火蒸8分鐘即可
13 剛出籠那個晶瑩剔透
14 萌死人了,這樣可愛你捨得下口嗎?
15 咬開一口,還有香香的奶黃餡