原料

排骨500克, 蔥5段, 老抽適量, 桂皮4片, 黃醬1勺, 腐乳1塊, 白糖1勺, 八角3個, 蒜4瓣, 姜4片

步驟

1 排骨放清水中洗凈，瀝去水。排骨放高壓鍋中，加適量水。 放入3段蔥?2個八角?2瓣蒜?2片姜?2片桂皮。蓋上蓋子，用高壓鍋煮30~40分鐘。 煮完，用勺子撇去浮沫。

2 排骨撈出來放炒鍋中。放入2段蔥?1個八角?2瓣蒜?2片姜?2片桂皮，再加入一勺白糖進去。 加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養。 放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。倒入適量老抽，這樣味道更濃。

3 用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。 收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。