肉片燉豆腐

原料

質地細嫩的鮮豆腐1塊500克,豬瘦肉片50克,水發木耳適量(依喜好可多可少)

步驟

1、豆腐切成一寸左右方片,下溫水中焯一下。 2、開鍋略煮撈出放入涼水中泡一下裝盤待用。目的是去除豆腥味。木耳擇好撕成小塊。 3、蔥白、蔥葉分開切成蔥花,姜切末。 4、勺內放少許花生油,油5成熱時下肉片,煸炒片刻下切好的蔥白和薑末,炒出香味加入醬油適量(要能使豆腐燉上色),加入熱水或高湯,放入豆腐。 5、放鹽,將木耳蓋在豆腐上,加雞精後小火燉至入味即可。

小技巧

燉期間要用鏟子輕輕鏟動,以免粘鍋。


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