原料

雞蛋2枚, 蝦米一小把, 黑豆20克, 黃豆20克, 鹽適量

步驟

1 1. 前一天晚上泡好的黃豆、黑豆。準備好雞蛋，蝦米。 黃豆、黑豆用水沖洗乾淨，放入一個碗內。

2 把雞蛋打進去。蝦米洗凈放入碗內，再放少許鹽，攪拌均勻。

3 加入適量水，攪拌均勻（加水可以使雞蛋羹變的更加鮮嫩）。把碗放入煮粥的鍋上，可以下面煮粥，上面蒸雞蛋羹（一舉兩得，省的買主食了）。

4 碗上面扣上一個碟子，防止鍋蓋的水滴落到雞蛋羹上。蒸20分鐘即可，這時粥也熬好了。

小技巧

1. 這款雞蛋羹適合做早餐主食，蝦仁、黃豆、黑豆中都含有豐富的蛋白質，但是不要多吃，豆類吃多了不容易化。
2. 黃豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸雞蛋羹時豆子會很難蒸熟，吃生豆子容易腹瀉。
3. 由於蝦仁是有鹹味兒的，吃東西清淡的可以不放鹽，若是想豆子入味一些應放少許鹽。
4. 雞蛋羹中加水可以使蒸出來的雞蛋羹變的更加鮮嫩，不加水容易變硬。
5. 蒸雞蛋羹時候碗上一定要蓋一個碟子，防止水滴落到碗內。
6. 蒸雞蛋羹的時間跟熬粥的時間差不多，所以可以同時進行，節約時間。