原料

排骨適量, 花椒若干, 大料2-3個, 蔥姜蒜少許, 辣椒三個, 青椒半根

步驟

1 蔥姜蒜切末，香菜.辣椒切段,放邊備用.

2 排骨切成小塊備用

3 鍋內放涼水把排骨倒入，煮出血沫，肉質變白軟爛即可撈出備用，注:千萬不能用熱水焯排骨，那樣肉質會越焯越硬

4 每一塊小排骨，切兩個花刀，方便入味，煎也好煎

5 鍋內放油，把排骨放進去，烤至兩面金黃，即可撈出備用

6 鍋內留油，放入蔥姜蒜，花椒，辣椒，大料，茴香，進行編炒，炒出香味放入事先炸好的排骨進行編炒

7 倒入少許味極限，依個人口味放入椒鹽，臨出鍋放入味精，即可裝盤