原殼鮑魚的做法

原料

鮑魚6隻, 蔥姜適量, 青紅椒粒適量, 胡蘿蔔適量, 食用油適量, 鮑魚汁適量, 蒸魚豉油適量

步驟

1 材料:鮑魚6隻,配料,胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。

2 調料:鮑魚汁、蒸魚豉油適量。

3 鮑魚用刷子刷洗乾淨。

4 用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

5 剔除鮑魚沙包、內臟,沖洗乾淨。

6 鮑魚殼不要丟棄,沖洗乾淨備用。

7 全部清洗好的鮑魚肉置板上。

8 鮑魚肉剞十字花刀。

9 鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內擺盤中,蔥姜蒜切碎沫。

10 鮑魚盤置蒸鍋中,大火開鍋蒸5分鐘即可,蒸太久肉質會老口感不好。

11 蒸好的鮑魚。

12 蒸魚功夫處理好的配料,蔥姜蒜香菜切沫,又做了一個胡蘿蔔花做裝飾用。

13 過預熱加入食用油,油中溫下入配料翻炒均勻。

14 加入蒸魚豉油翻炒均勻。

15 加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻,這些調料里都有鮮味不用另加鹽,也不用加味精防止鮮味返失。

16 蒸好的鮑魚潷去汁水。

17 用小勺逐一加入調料,原殼鮑魚就做好了。


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