蔥香黃油曲奇的做法

原料

低粉180g, 粟粉120g, 黃油200g, 細砂糖20g, 糖粉30g, 全蛋2個, 鹽1/4t

步驟

1 低粉180g 粟粉120g → 混合過篩2次;

2 軟化黃油200g 細砂糖20g 糖粉30g → 打發 → 分3次加入打散的全蛋2個→ 打勻 → 加入 鹽1/4t 蔥花適量 → 打勻 → 加入1中篩好粉類 → 用刮刀拌勻;

3 想擠花滴就裝上花嘴和裱花袋 → 隨意發揮吧;

4 懶得擠花可以把麵糊裝入保鮮袋 → 擀成5mm左右厚的片 → 冷藏至硬 → 切割成喜歡的形狀 → 190度,中上層,15分鐘左右。

小技巧

  1. 加蛋液的時候不要學偶圖上一整個加進去,幸福是偷懶不想多洗一個碗,其實那樣打效率反而更低;
  2. 蔥花偶用了乾燥珠蔥,其實用新鮮的小蔥效果會更好,最好用蔥綠部分;
  3. 如果想做擠花曲奇,尤其在室溫不太高的時候,最好用布質裱花袋,塑料的可承受不了那麼大力;
  4. 想要擠得輕鬆些,可以每次少裝一些麵糊,擠之前多捏幾下,利用手的溫度讓麵糊變軟。

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