地瓜500克, 植物油適量
1 紅瓤地瓜500克。
2 清洗乾淨，切去地瓜的兩端。
3 放入滾開水的屜中。
4 中火蒸7-8分鐘關火出屜晾涼。
5 切成0.25-0.3厘米的片。
6 擺在帘子上，放在室外通風處晾曬，
7 這是晾曬第一天後的效果。
8 這是晾曬第二天後的情形。
9 凈鍋坐火，注入400毫升植物油，燒至5-6成熱時，下入地瓜干炸制20秒關火。
10 撈出控凈油，裝盤。晾涼後，又酥又脆的地瓜干可做零食，一點不比買現成的遜色。