原料

肘子1個，黃瓜1根，大蔥半根，姜1塊，大蒜2瓣，十三香料，老抽30ml，生抽15ml，料酒30ml，白糖15g，香醋15ml，香油5ml，鹽少許

步驟

1.肘子用流動水沖洗表面污漬，把殘餘的毛拔除乾淨，放入鍋中汆燙去除血水後撈出 2.鍋中放入肘子和足量的清水，放入蔥段、薑片和大蒜，再將香料放入，加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開後轉小火鹵2個小時 3.將滷好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然後撈出 4.趁熱用刀將肘子的一面破開 5.剔除骨頭，再把肘子捲起來，用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱，冷藏半天就定型了 6.然後拆掉包裝，切成圓片即可 7.黃瓜洗乾淨，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉一同碼放入盤中 8.製作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻，再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可