原料

鵪鶉蛋適量, 醋1勺, 鹽適量, 白糖1勺, 番茄醬適量, 雞精適量, 老抽1勺, 澱粉適量

步驟

1 鵪鶉蛋煮熟剝皮；

2 鵪鶉蛋滾上少許澱粉；

3 小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用；

4 取一碗，將番茄沙司、一勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少許鹽和雞精一起拌勻；

5 熱鍋放少許油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋；

6 翻炒均勻至湯汁收干即可。

小技巧

1、煮蛋時放少許鹽，出鍋後容易剝殼；

2、煎炸蛋時，時間不能過久，以免蛋炸開；

3、最後還可以撒上些芝麻，美貌又美味。