原料

黃油100g, 顆粒花生醬90g, 糖粉60g, 熟麵粉200g, 鹽1/2t, 速溶黑咖啡粉1T, 1t

步驟

1 中粉220g → 小火炒熟 → 過篩打散顆粒 → 稱取篩好的熟麵粉200g 鹽1/2t 碾碎的速溶咖啡粉 1T 1t → 混合過篩 → 備用；

2 軟化黃油100g 糖粉60g → 打發 → 加入 顆粒花生醬90g → 打勻 → 加入 1中篩好的粉類 → 拌至不見乾粉；

3 將麵糰搓成圓餅狀或其他喜歡的形狀 → 排入烤盤 → 180度，中上層，15分鐘左右。

小技巧

1. 麵粉炒熟後，完全沒有了筋度，能讓餅乾口感更加酥鬆，可以使用任何筋度的麵粉。麵粉炒至顏色微黃，嘗起來沒有生粉味即可。炒麵粉的過程中會有部分水分被蒸發，在這個過程中麵粉會結塊，所以要炒好後再稱取所需的200g麵粉，並過篩；
2. 由於麵粉已經不會出筋，所以拌乾粉時不需像其他餅乾蛋糕那樣輕輕翻拌，不過還是推薦用手抓勻，更加快捷；
3. 由於不同品牌花生醬油脂含量可能不同，所以製作好的麵糰乾濕程度會有所差異，能捏成球即可。