原料

核桃仁40克, 五香葵花籽仁60克, 南瓜子仁40克, 白芝麻40克, 黑芝麻40克, 糖冬瓜40克, 番茄脯20克, 白砂糖80克, 水80克, 白酒10克, 玫瑰糖10克, 玉米油25克, 熟糯米粉120克, 中筋麵粉100克, 奶粉5克, 轉化糖漿75克, 鹼水1克, 雞蛋液1個

步驟

1 1、事先將所有的乾果仁烤熟，葵花籽放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎備用。

2 糖冬瓜和番茄脯切成小丁備用。

3 將核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均勻。

4 放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然後攪拌均勻。

5 放入糯米粉，不要全部放入，邊拌邊加，軟硬程度合適就行。

6 五仁餡拌好後蓋上保鮮膜備用。

7 轉化糖漿放入大碗里，加入鹼水和玉米油攪拌均勻。

8 篩入麵粉和奶粉，揉成光滑麵糰發酵1小時左右。

9 把五仁餡和麵糰按7：3的比例稱量好，揉成小丸子。

10 取一麵糰壓成餅狀，放入五仁餡，慢慢推動麵皮收口。

11 模具撒入熟糯米粉後將多餘的米粉倒出，把包好的麵糰放入，壓成月餅狀。

12 全部月餅壓好放入鋪了油紙的烤盤中。

13 噴上一些水，放入預熱好的烤箱中。（烤制溫度180度，時間20分鐘）

14 烤五分鐘，月餅定型後取出，刷上一層蛋液，然後再放入烤箱繼續烤。烤好後放置一天回油後再食用。