黃瓜肉片

原料

主料:黃瓜,後腿肉 輔料:木耳 調料:蔥姜蒜,干辣椒兩小根,鹽,胡椒粉,白糖,醬油,米醋,料酒,香油,澱粉 調汁:醬油15克,白糖5克,加飯酒15克,香油幾滴,醋幾滴,胡椒粉少許,水10克,澱粉13克

步驟

1、干木耳開水泡上,辣椒四小節 2、黃瓜用刮皮刀去皮,切菱形片。 3、用少許鹽把黃瓜片抓勻腌十五分鐘。這個過程非常重要:即把多餘水分殺出,又使黃瓜清脆軟韌,利於快炒成熟。 4、肉切片加少許鹽和料酒,然後放干澱粉抓勻。 5、蔥姜蒜切片,木耳撕小塊兒,準備工作就完成了。 6、溫油下辣椒(千萬不要炒糊了),等辣椒變成棕紅色立刻下肉片炒開。 7、肉片快炒熟時下黃瓜、木耳和蔥姜蒜炒香。 8、最後倒入調好的味汁就可以起鍋了。


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