原料

麵粉一斤, 瘦肉適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 生薑適量, 發酵粉適量, 鹽適量, 味精適量, 糖適量, 胡椒粉適量, 香油適量

步驟

1 麵粉加發酵粉攪勻

2 慢慢加入溫水將之揉成團，揉至表面光滑，放著醒發30分鐘左右

3 醒發到1.5-2倍大，用手指摁麵粉不反彈即可

4 醒發的時間裡來做包子餡，瘦肉，生薑切末，香菇，胡蘿蔔切小丁，加入鹽，味精，糖，胡椒粉，香油拌勻

5 將醒發好的麵糰揉成長條，均勻切成小劑子

6 將切好的小劑子捏成中間稍厚，邊緣薄的麵皮，將肉餡放入，包成自己喜歡的摸樣

7 包好的包子，需要發酵，這一步最重要，決定包子成功與否，我是將包子放在溫水上發酵，可以縮短時間，發酵成功的包子胚有些蓬鬆，也別放著太久，發酵過頭一樣失敗

8 上鍋蒸15-20分鐘即可，蒸熟後，等2分鐘揭開蓋，這樣不會使包子瞬間遇冷回縮，這樣包子的樣子就不好看了

9 每次我都只是將包子餡大約下，因為剩下的麵糰可以做饅頭，我比較喜歡吃饅頭，當早餐夾點豆腐片很不錯的，今天做了幾個兔子饅頭，看著都不捨得吃了

小技巧

發酵麵糰需要經驗，學做饅頭我做了好多次才會，以前偶爾一兩次成功，也只是運氣，剛學的朋友也可以多看看大家怎麼做，吸取些經驗，以為很簡單的東西做起來卻不是很容易，不過最後成功的快樂還是可想而知，一切都值了