新疆拉條子的做法

原料

麵粉250g, 鹽3g, 水150g, 牛肉一塊, 番茄1個, 洋蔥1個半, 雞蛋1個, 薑末適量, 醬油3勺, 料酒1瓶蓋, 鹽2勺半, 雞精1勺, 十三香1勺, 胡椒粉1勺

步驟

1 麵粉里倒入鹽。

2 用筷子攪拌均勻。

3 和成不硬不軟的麵糰,蓋上濕布醒半小時。

4 拿出來揉光滑。

5 從一頭切成一塊一塊的麵糰。

6 再取一個從中間切成2半。

7 取一個拉成長條。

8 每一根長條,均勻的蘸滿油。

9 一層一層的盤在盆子裡,蓋上鍋蓋,再醒1小時。

10 醒好後再慢慢的拉成長條子。

11 直到拉完為止。

12 鍋中倒入水燒開,下入麵條,煮熟。

13 配料備好。

14 牛肉用半勺鹽,一瓶蓋醬油,一瓶蓋料酒腌制10分鐘。

15 鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。

16 雞蛋打散,倒入鍋中炒至金黃色盛出。

17 鍋中倒入些油燒熱,倒入洋蔥,番茄,青椒翻炒。

18 再倒入牛肉,雞蛋翻炒。

19 加入鹽2勺,雞精1勺,十三香1勺,胡椒粉1勺調味。

20 吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會再次,根據喜歡來調整。


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