綠茶酥皮五仁月餅的做法

原料

麵粉300g, 豬油190g, 溫水75ml, 鹽3g, 綠茶粉5g, 花生米100g, 核桃仁60g, 芝麻40g, 大杏仁50g, 葡萄乾40g, 桂花蜜20ml, 糖粉30g, 熟麵粉100g, 豬油70g, 溫水適量

步驟

1 鐵鍋燒熱放入麵粉。

2 小火將麵粉炒熟。

3 花生米放入微波爐打3分鐘取出放涼,拔去外皮。

4 將核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波爐打一分鐘取出和花生米一起剁碎。

5 將葡萄乾剁碎。

6 將葡萄乾、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。

7 加入糖粉,溫水,桂花蜜。

8 攪拌均勻。

9 再加入熟麵粉和豬肉。

10 攪拌均勻即可。

11 將麵粉、豬油、綠茶粉混勻揉成麵糰。

12 將麵粉、豬油和溫水混合揉成麵糰,要揉至可以拉出膜來。

13 將兩個麵糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘,均勻的將兩個麵糰分成8個劑子。

14 取一塊水油皮摁扁包上油酥。

15 用手的虎口封口。

16 將劑子封口向下按扁。

17 擀開成長條狀。

18 捲起來。

19 豎著放置。

20 再擀開成細長狀。

21 捲起。

22 全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

23 將適量的五仁餡捏成球狀。 24,25,2627,28,

24 取一個劑子擀開。

25 包上五仁餡。

26 用虎口封口。

27 封口往下碼放好。

28 依次做好剩餘的?攘稀?/span> 29. 將烤盤墊上一層油紙,放入月餅。 30. 烤箱180度預熱。 31. 放入月餅中層,上下火烤20--25分鐘即可。

29 將烤盤墊上一層油紙,放入月餅。

30 烤箱180度預熱。

31 放入月餅中層,上下火烤20--25分鐘即可。

小技巧

做五仁餡不喜歡豬油可用花生油代替。


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