黑加侖紅酒貝果的做法

原料

高筋麵粉200g, 紅酒(煮開放涼)120g, 黑加侖干20g, 黃油5g, 糖5g, 乾酵母2.5g, 糖水糖50克水1升

步驟

1 黑加侖用紅酒(分量外)浸泡一夜,瀝干水備用。

2 後油法將所有材料混合,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。

3 將麵糰分成5等份,再靜置10分鐘。

4 取一個麵糰擀成橄欖型。

5 翻面後橫放,分別從1/3處上下摺疊。

6 再次上下對摺,再從中間往兩邊搓圓至20厘米長。把一頭按扁。

7 再把另一頭包進去,捏緊封口。

8 溫暖處發酵40分鐘。

9 放入燒開的糖水鍋中,兩面各煮15秒。

10 立即送入預熱好的烤箱,200度15分鐘左右。

11 空口就很好吃,做成三明治也很不錯


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