醬爆春筍的做法

原料

春筍500g, 豬肉餡100g, 蒜2瓣, 甜麵醬50g, 白糖15g, 鹽5g, 紹酒30ml

步驟

1 剝去春筍的外皮,將筍從頂端開始,切成3cm大小的滾刀塊.切至根部的時候,下刀比較費力,即說明此部分的春筍已經老了,不宜用來製作醬爆春筍,可留來煮湯.

2 將筍煮上5分鐘,撈出徹底瀝干水分.

3 小碗中加入甜麵醬,蒜碎,紹酒,白糖,鹽和水(約40ml),攪拌均勻製成調味醬.

4 中火燒熱炒鍋中的油,當油溫七成熱時將肉餡放入翻炒至熟透,再倒入調味醬汁,轉大火翻炒片刻.

5 將春筍下鍋翻炒數下,使春筍均勻的裹滿醬汁即可


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