原料

黑芝麻30克, 南瓜子30克, 核桃仁15克, 花生15克, 瓜子仁30克, 開心果15克, 杏仁15克, 白糖100克, 熟糯米粉55克, 油25克, 水25克, 葡萄乾30克, 廣式餅皮麵糰206克, 蛋液適量

步驟

1 準備餡料

2 將葡萄乾和各種果仁切碎，同白糖一起倒入大碗

3 混合均勻

4 加入油，水，拌勻

5 加入熟糯米粉

6 拌勻

7 將餡料和餅皮麵糰分別分割成19個均等的小球

8 將面劑按扁

9 放入餡料

10 包起來

11 收口 搓圓

12 模具中放入少量麵粉，搖晃均勻，倒出多餘的麵粉

13 放入月餅坯

14 壓出花型

15 擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤5分鐘

16 取出，刷蛋液，再繼續烤15分鐘左右，

17 表面金黃，即可出爐

小技巧

餡料的乾濕度可以分別用水油和熟糯米粉調節。乾了加水或油，濕了加熟糯米粉。

果料可以根據自己的喜好替換