葡式蛋撻皮9個, 純牛奶120克, 淡奶油120克, 雞蛋黃3個, 細砂糖15克, 煉奶10克, 低筋麵粉12克, 吉士粉3克
1 準備好所有食材備用，純牛奶與淡奶油混合好，低筋麵粉過篩與吉士粉混合好（沒有吉士粉可以不放）。
2 混合好的牛奶淡奶油倒入細砂糖，隔水加熱一邊攪拌至糖溶化，加熱融化後離火，拿到一邊冷卻就行。
3 在冷卻後的奶液中加入煉奶攪拌均勻。（加入煉奶可以讓蛋撻更有奶香味哦）
4 將蛋黃倒入冷卻後的奶液中，要完全攪拌均勻哦。
5 攪拌均勻後的蛋奶液無顆粒。
6 倒入過篩後的低筋麵粉與吉士粉攪拌混合均勻。
7 將攪拌好的蛋撻水用過濾網過濾，可以濾掉打不散的粉粒，這樣烤好的蛋撻表皮才會光滑哦。（注意：要在過濾網上用手動打蛋器多攪動幾下，直到水份完全濾完）
8 在烤盤上擺好9個撻皮。
9 將濾好的蛋撻水倒入撻皮中，8～9分滿即可，因為蛋撻在烘烤的過程中會膨脹。
10 烤箱提前預熱好，放烤箱中層上下火180度20分鐘。
11 哇，新鮮蛋撻出爐咯！奶香味撲鼻而來，香香噠……
12 再來一張成品圖吧！
每一台的烤箱溫度受熱都不一樣，都有它自己的脾氣，我給的烘烤溫度和時間僅供大家參考。