茭白三根, 海米一小把, 姜適量, 料酒適量, 醬油適量, 耗油適量, 水澱粉適量
1 茭白削皮，切成滾刀塊，放入開水裡，開鍋後滾兩下就可以了。
2 將海米用水沖洗乾淨，放入碗內，倒入開水浸泡至回軟，切成沫，放入薑絲。
3 熱鍋倒油，因為沒有過油，所以倒油的時候稍稍多倒點油。倒入海米和薑絲，入少許料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。
4 下入茭白翻炒，因為茭白一開始沒有過油，所以一定要讓茭白吃足油後再加調料。
5 不停的翻炒讓茭白全部裹足油後再加耗油、醬油，加入清水小火燜一會。
6 最後加入水澱粉，因為茭白不太容易入味，所以要用水澱粉把這個調料裹在裡面，稍加翻炒即可出鍋。
這道菜因為用到了耗油和醬油都是味道比較重的，所以就沒有加鹽了，看個人口味酌量添加吧