原料

蛋黃3隻, 砂糖40g, 蛋白3隻, 咖啡粉10g, 低筋麵粉55g, 泡打粉2g, 鹽1g, 沸水20g, 色拉油25g, 香草精適量, 砂糖20g, 水50g, 咖啡酒15g, 咖啡粉5g

步驟

1 蛋黃加入20g糖攪拌

2 咖啡用沸水泡開加入蛋黃糊，拌入油

3 蛋黃糊加入過篩低粉與泡打粉及香草精粉

4 蛋黃糊加入過篩低粉與泡打粉及香草精粉，

5 蛋白打發起泡加入少量糖

6 蛋白打發至8分起泡，三分之一先拌入麵糊，然後分二次再加入

7 製作咖啡漿，水與糖沸之後加熱1分鐘

8 糖水冷卻後加入咖啡粉及咖啡酒，冷置半小時

9 烤箱預熱170度，烤制35-40分鐘

10 放涼之後上淋製作好的咖啡漿

11 放入冰箱冷藏一晚上咖啡風味更純