大魚頭1個, 酸菜適量, 姜適量, 蔥適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量, 白醋適量, 白糖適量, 桂皮適量, 花椒適量, 雞精適量
1 魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干（今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉，很嫩的）
2 酸菜買回來後用清水泡1個小時左右
3 配料圖
4 酸菜泡好洗凈，切成絲
5 鍋內入油下酸菜炒干水分盛出備用
6 鍋內再次下油燒至8成熟，將魚頭，魚身下鍋煎至兩面黃色
7 然後加姜蒜桂皮花椒入油內爆香
8 將魚頭與酸菜盛到煮鍋內，加1勺生抽，少許料酒，少許白醋、白糖，適量鹽和沒過魚頭的水
9 蓋上蓋子開始煮
10 待鍋內湯剩下不多時，放適量雞精，加香蔥關火