螃蟹，豆腐適量, 蔥，姜，適量, 鹽，味精，糖適量
1 準備一個活蟹，豆腐一盒，薑片幾片，蔥一根
2 蟹殼撥開，去腮切四塊，豆腐打開備用
3 下清水下螃蟹，冷水時就下螃蟹煮，我們海邊人水煮海螺和海鮮都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。
4 下黃酒，下一點點醋去腥味，醋一定不要加多要不味道變了沒有鮮味了
5 水開下入豆腐
6 出鍋灑上蔥花，加入鹽，少量味精，一點點糖提鮮，也可加點香菜末