雞腿適量, 花生米適量, 油適量, 青花椒適量, 紅尖椒適量, 香菜適量, 生薑適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量
1 雞腿兩隻。
2 雞腿剔除骨頭。
3 雞腿肉切成小丁，加入鹽，料酒，腌入味。
4 焯水後備用。
5 油鍋7成熱，下入雞丁，焯熟，盛出。
6 紅尖椒和生薑切絲。
7 四川的青花椒備用（這種花椒很麻）。
8 鍋內留底油，下入生薑，紅尖椒和青花椒，炒香。
9 倒入炸好的雞丁。
10 事先準備好的油炸花生米。
11 噴入少量的生抽，然後倒入熟花生米。
12 攪拌均勻，加香菜段，即可出鍋。