原料

新鮮明蝦適量, 番茄醬適量, 生薑適量, 精鹽適量, 料酒適量, 麵粉適量, 食油適量

步驟

1 大蝦去頭。

2 剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口。

3 剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下後取出做好造型。

4 麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸制。 油不要太多，多了下不好出型，炸的時候油溫不要太高。 一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。 炸好後把蝦擺盤。

5 鍋里留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻。 把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。