包心魚丸的做法

簡介

特別喜歡吃魚丸,還是自己做的放心,健康,安全

原料

草魚, 五花肉, 生薑, 蔥, 雞蛋, 澱粉, 鹽, 醬油,耗油,香油,料酒, 胡椒粉

步驟

1 五花肉切塊絞碎成肉泥,加香油,醬油,胡椒粉,鹽,料酒,蚝油,蔥攪拌均勻。做成小一點的丸狀,放冰箱冷凍大概15分鐘

2 生薑切絲,泡熱水,做生薑水。也可以用薑汁

3 魚去刺,去皮。絞成泥狀

4 在魚泥里加入鹽,澱粉,蛋清,生薑水,一個方向攪拌,直到出膠

5 取適量魚膠,壓成餅狀,包入肉丸。放入清水中。包完後,放入鍋中煮至浮起。吃的時候加入高湯,調料,青菜等煮熟即可

小技巧

肉丸放冰箱,可以使肉丸相對變硬,包的時候更好包 做魚丸時,可能會比較粘手,可事先把手打濕 加入生薑水可去腥味


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