跟著這個菜譜，輕鬆做出軟而不爛、韌而不柴、咸鮮味美、肉厚汁濃的燜牛腩。
牛腩500克, 紅蘿蔔1根, 八角2個, 香葉4片, 桂皮1小塊, 草果2個, 沙姜4片, 生薑適量, 蒜頭適量, 黃豆醬1勺
1 準備好材料。
2 牛腩洗凈，切成大小適中的小塊。
3 把牛腩和全部香料裝入高壓鍋，加清水沒過牛腩，蓋好蓋子大火煮至噴汽，收小火再壓煮30分鐘。
4 紅蘿蔔去皮，切成跟牛腩塊差不多大小的小塊。
5 生薑切片，蒜頭去皮。
6 熱油鍋，爆香姜蒜。
7 倒入紅蘿蔔，大火翻炒片刻。
8 從高壓鍋里撈出牛腩，濾湯，去掉所有香料，倒入炒鍋，跟紅蘿蔔一起翻炒片刻。
9 加入1勺黃豆醬，翻炒均勻。
10 淋入適量生抽，翻炒均勻。
11 加1小勺鹽，翻炒均勻。
12 倒入開水，沒過食材，大火煮沸後，改中小火燜煮。
13 燜至收汁，淋入1勺食油，改大火猛攻一下，關火。
14 裝盤，撒些蔥花裝飾一下，也可以不撒，直接開吃。
15 成品圖。
16 夾起一塊看看。