原料

高筋麵粉300g（60%），低筋麵粉200g（40%），燙種70g（14%），全麥天然酵母種75g（15%），蔬菜200g（40%），鹽6g（1.2%），乾酵母8g（1.6%），水300g（60%）

步驟

1.將洋蔥，胡蘿蔔，青椒洗凈，切成小丁 2.倒入橄欖油爆香，冷卻，備用 3.將所有材料（除蔬菜）一起攪拌 4.攪拌至麵糰光滑，有彈性，加入蔬菜 5.攪拌至均勻即可 6.室溫發酵40分鐘左右 7.將麵糰分割成250g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 8.將麵糰滾圓，均勻刷上水 9.沾上白芝麻 10.放入烤盤，以溫度30℃，濕度80%，最後發酵40分鐘 11.發酵好表面划上井字刀口 12.放入烤箱，以溫度上火200℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘左右