原料

芸豆餡（皮）280克, 可可粉（皮）8小勺, 速溶咖啡粉（皮）1小勺, 熟麵粉（皮）4小勺, 芸豆餡（餡）300克, 奶粉（餡）4大勺, 芸豆餡（餡心）160克, 速溶咖啡粉（餡心）2小勺, 熟麵粉（餡心）4小勺

步驟

1 準備皮、餡、餡心用料

2 將奶粉加入芸豆餡中，揉和均勻

3 將咖啡粉、熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻

4 將可可粉，咖啡，熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻

5 揉好的皮、餡、餡心料

6 分別掐成相同數量的劑子

7 將奶香芸豆餡放在手心，按一個坑

8 放入咖啡餡心

9 包起，搓圓

10 將摩卡皮放在手心，按一個窩

11 包入餡料

12 收口搓圓，收口向下放置，逐個做好

13 放入月餅模中

14 扣在案台上壓實

15 推出成型的月餅

16 逐個做好，即可食用

小技巧

誠如君之所言，不加奶油焦糖醬的餅皮會比較干，可以酌情少加或不加熟麵粉。

壓制花型的時候無需在模具中撒粉抹油。