大閘蟹2隻, 蒜1頭, 姜1塊, 紅辣椒4個, 香蔥適量, 鹽1茶匙, 黃酒1勺, 澱粉適量
1 大閘蟹放水中，多換幾次水，吐乾淨髒東西。水不要沒過螃蟹。
2 用牙刷刷乾淨螃蟹。
3 螃蟹去掉毛腿，其餘腿留用，身體切兩半。
4 準備蔥姜蒜辣椒。
5 蔥姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6 螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。
7 鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。
8 螃蟹炸至金黃撈出待用。
9 凈鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10 放紅辣椒煸一下。
11 放螃蟹塊翻炒。
12 加鹽，淋黃酒。
13 黃酒炒干後，撒香蔥出鍋。